农村好吃的10种野菜
信息发布者:张智洪 2018-02-01 21:21:43 转载
香椿芽,被称为“树上蔬菜”,每年的春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。这时的香椿叶厚芽嫩,绿叶红边香味浓郁。椿芽不仅营养丰富,且具有较高的药用价值,主治疮疡,脱发,外感风寒,肺热咳嗽,风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
茵陈,俗称白蒿,是菊科多年生草本植物茵陈蒿的幼苗,具有良好的食用价值和药用价值。三月茵陈四月蒿,五月砍了当柴烧”,农历三月的茵陈味略苦但药效极佳,有清热利湿、利胆退黄、解毒利尿的功效。到了四月茵陈的药用价值丧失,慢慢长大就成了白蒿,这是食用的最佳时期。而到了五月茵陈的食用价值和药用价值都已丧失,只能砍了当柴烧了。
野苋菜,叶有绿、红、暗紫等色,色红者较好称为红苋、赤苋。富含膳食纤维常食可以减肥轻身,促进排毒防止便秘,可增强体质,所含比茄果类高,有“长寿菜”之称。
山蕨菜又叫拳头菜、猫爪子菜、吉祥菜、龙头菜,喜生于浅山区向阳地块,多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽,经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口。
婆婆丁,学名蒲公英,是一种营养丰富的保健野菜,其嫩叶、待放的花蕾和茎均可食用。蒲公英嫩苗用开水烫后冷水漂洗,可炒食或凉拌食用。蒲公英泡水喝具有清热解毒、消肿散结和利湿通淋等功效。
荠菜是春季应季的野菜一种,在我们的生活中是比较常见的一种野菜,荠菜的营养价值比较的丰富。很多人都喜欢食用荠菜,因为其独特的味道以及口感,所以受到很多人的追捧。荠菜被古人誉为“灵丹草”,是“天然之珍”。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素。荠菜为野菜中味最鲜美者,是因为它富含氨基酸达11种之多。荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
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